Was einen guten Bagel ausmacht
Über die Wasser-Debatte hinaus sind die entscheidenden Faktoren für einen echten New Yorker Bagel der Kochprozess vor dem Backen und die Backtemperatur. Ein Bagel, der nicht gekocht wurde, ist im Grunde ein Brötchen mit Loch.
Wo man sie bekommt
Ess-a-Bagel (Midtown East) und Russ & Daughters (Lower East Side) sind die am häufigsten genannten Institutionen Manhattans. In Brooklyn ist Bagel Hole in Park Slope ausgezeichnet.
Die klassische Bestellung
Ein Bagel mit Lox, Frischkäse, Kapern, roten Zwiebeln und Tomate — "Lox and Schmear" — ist das New Yorker Erlebnis schlechthin.